Otet de vin Neuburger, acid 6%, Gegenbauer, 250 ml

Strugurii de vin alb din soiul Neuburger sunt procesati in acest otet de vin usor. Dupa o faza de maturare am inoculat vinul cu o cultura de bacterii pur otet. Fermentarea otetului se desfasoara sub fermentatie controlata, temperatura si aportul de oxigen fiind monitorizate constant pentru a asigura bacteriilor conditii optime de viata. Aceasta este una dintre premisele pentru a obtine o calitate inalta. Dupa terminarea fermentatiei, otetul tanar este depozitat in butoaie de stejar, scos de mai multe ori si apoi maturat in baloane de sticla. O conditie prealabila pentru a obtine o calitate de prima clasa cu otet este un vin de prima clasa. Cu cat strugurii sunt culesi mai tarziu, cu atat otetul este mai bogat! De asemenea, ne asiguram ca vinul nu este amestecat cu sulf, care ar putea deteriora sau chiar distruge bacteriile sensibile ale otetului si astfel sa intrerupa fermentatia acida.