Otet de cirese Cornelian, 5% acid, Gegenbauer, 250 ml

Aroma acida a Dirndl-ului distinge acest otet de fructe. Dirndl-urile (ciresele corneliane) au fost culese la apogeul maturitatii in Scoala Horticola Hietzing din Viena si aduse la fermentatie alcoolica cu o drojdie de cultura pura. Dupa o faza de maturare, vinul a fost inoculat cu o cultura de bacterii pur otet. Fermentarea otetului se desfasoara sub fermentatie controlata, temperatura si aportul de oxigen fiind monitorizate constant pentru a asigura bacteriilor conditii optime de viata. Aceasta este una dintre conditiile prealabile pentru a obtine o calitate inalta. Dupa terminarea fermentatiei, otetul tanar este scos de mai multe ori din drojdie si apoi maturat.