Otet de vin Cabernet Sauvignon, acid 6% , Gegenbauer, 250 ml

Beraria vieneza de otet fermenteaza un otet de vin rosu plin dintr-un vin special de recolta tarzie din soiul Cabernet Sauvignon. Vinul de recolta tarzie provine de la crama ecologica Michlits din Pamhagen (Burgenland). Dupa o faza de maturare am inoculat vinul cu o cultura de bacterii pur otet. Fermentarea otetului se desfasoara sub fermentatie controlata, temperatura si aportul de oxigen fiind monitorizate constant pentru a asigura bacteriilor conditii optime de viata. Aceasta este una dintre conditiile prealabile pentru a obtine o calitate inalta. Dupa terminarea fermentatiei, otetul tanar este depozitat in butoaie de stejar, extras de mai multe ori din drojdie, apoi maturat in baloane de sticla si apoi din nou in butoaie de stejar.