Aproape toată lumea cunoaște Baldmoney sau Bärwurz ca o specialitate de înaltă dovadă din Pădurea Neagră sau Bavaria. Planta subalpină este acasă în toată Europa. În Highlands scoțiani este folosit ca plantă de condiment. Frunzele fine, asemănătoare mărarului și părțile subterane ale plantei au un gust puternic, consistent, care de exemplu merge bine cu arpagicul în quark de ierburi. În amestecuri de plante, ca acoperire de brânză cremoasă semi-tare, susține aroma tipică de fân alpin. Pentru Sarea Baldmoney se usuca florile și verdețurile care sunt recoltate manual în pajiști cu flori sălbatice. Uscarea blândă și zdrobirea blândă fără dezvoltare de căldură asigură aroma puternică si intensă a sării.