Sucre Emul este un emulgator derivat din zaharoza si creat printr-o legatura speciala intre zaharoza si acizi grasi (esteri de zahar).Datorita stabilitatii sale ridicate, acest emulgator este folosit pentru a lega uleiul cu solutii apoase. Acest emulgator are si proprietati de aerare si permite crearea de texturi aerisite. Proprietati: pulbere, insolubil in grasimi.