Polizaharida de origine naturala obtinuta din rasina arborilor subsaharieni (Acacia Senegal si Acacia Seyal). Emulgator, agent de ingrosare si stabilizator. Este folosit ca adeziv pentru chifle si inghetata, inhibitor de cristalizare in produse de cofetarie, stabilizator de spuma de bere, antiintaritor pentru paine, agent de ingrosare a gemului, incapsulator de arome si clarificator de vin.