Lecitina de soia este folosita pentru spumarea lichidelor, folosind un mixer de mana sau un tel. Cu acest texturator, spumele raman mai stabile si sunt, de asemenea, rezistente la inghet. Pulberea se amesteca la rece. In functie de cantitatea de grasime si ulei din mediul de spumat, capacitatea de a emulsiona scade.