Xantana este obtinuta prin fermentarea amidonului de porumb cu un tip de bacterii . Xantana are o putere mare de ingrosare. De asemenea, are proprietati remarcabile ca agent de suspendare si poate, in amestecuri eterogene, sa suspende solide mici, cum ar fi fibrele si resturile in lichid. Proprietati: Pulbere solubila in apa rece si calda (max. pana la 50°C). Se amesteca energic sau se amesteca cu miscari usoare pana cand a absorbit umiditatea de la sine.