Antricot Vita bavarez, cu os, Scottona, 1,1 kg

Sfatul bucatarului
Deschideti produsul ambalat in vid cu 1 sau 2 ore inainte, astfel incat sa oxigenati carnea, sa-i restabiliti culoarea initiala si sa o lasati sa ajunga la temperatura camerei, optima pentru gatit.

Ribeye-ul bavarez este ideal pentru gatit foarte rapid pe gratar sau pe gratar. 

Pentru cei dragi,  tigaie in unt clarificat Beillevaire  cu arome de sezon (rozmarin, salvie, usturoi).

Se lasa sa se odihneasca pe un gratar cateva minute inainte de servire. Se recomanda folosirea mancarurilor calde.

Cum se matureaza carnea Kaiserin?
Carnea Kaiserin se lauda cu un proces de maturare impartit in doua faze:
- prima „imbatranire uscata” are loc in celula timp de 21 de zile: carnea capata noi arome si arome, dar mai ales se inmoaie datorita enzimelor care fragmenteaza structura fibre musculare;
- a doua „umeda” (invechire umeda) este o continuare a celei uscate, care are loc in interiorul ambalajului sub vid, unde taietura este deja portionata si isi va pastra toata aroma initiala.

Origine Germania

Tipologie
Bavarez Scottona Ribeye Kaiserin - Bovine adulte

Pachet sub vid , proaspat, cca.