Macinat din masline Coratina si Ogliarola recoltate manual in 24 de ore de la recoltare folosind o moara de granit si extras la rece, acest ulei de masline galben-auriu cu reflexe verzi ofera un miros pur de masline. Gustul sau usor fructat, cu note de anghinare si migdale, se potriveste bine cu sosurile de salata, paste si supe. De asemenea, ideal pentru gatit si prajit. Nicaieri in lume nu se cultiva mai multe masline decat in Apulia. Uleiul de masline obtinut aici este cunoscut pentru cea mai buna calitate. In apropiere de Bari, familia Galantino recolteaza in mod traditional maslinele din peste 15.000 de copaci de la jumatatea lunii octombrie. Uleiul de masline delicios este extras usor din fructele perfect coapte in cele mai moderne facilitati.