Il Laudemio emana un parfum unic, intens fructat, pentru care maslinele Frantoio si Moraloio sunt culese manual in prima perioada de coacere.Uleiul verde smarald are un gust armonios si elegant, cu note picante, puternice de masline verzi. Ferma de maslini este situata langa Florenta in Reggello. Pe langa faptul ca isi foloseste propriile masline, mosia de ulei cumpara si masline de inalta calitate de la fermierii de masline vecini. Piero Gonnelli acorda atentie calitatii superioare a maslinelor recoltate manual sau cu masina, distantelor scurte de la recoltare pana la moara de ulei si procesarii cu grija in moara de masline.