Fructele oleaginoase pentru acest ulei de masline DOP (origine protejata) provin din culturi de arbori de pe Terroirul Chianti. Tonurile de verde, puternice, proaspete domina aromele parfumului (frunze, rucola, iarba), gustul este picant si totusi armonios elegant. Un ulei care se potriveste cu branza feta, crostini si rosii. Ferma de maslini este situata langa Florenta in Reggello. Pe langa faptul ca isi foloseste propriile masline, mosia de ulei cumpara si masline de inalta calitate de la fermierii de masline vecini. Piero Gonnelli acorda atentie calitatii superioare a maslinelor recoltate manual sau cu masina, distantelor scurte de la recoltare pana la moara de ulei si procesarii cu grija in moara de masline.