Vin alb sec, Conte Della Vipera, 0.75L

Podgoriile pe care cresc strugurii pentru acest vin alb se află la 250 până la 350 m deasupra nivelului mării, solurile sunt bogate în sedimente cu fosile marine. Numele vinului provine de la primii proprietari ai cetății Castello della Sala, pe etichetă este înfățișată capela San Giovanni din secolul al XV-lea, care se află și astăzi în cramă. Prima epocă a Conte della Vipera a fost produsă în 1997. Recoltarea strugurilor Sauvignon Blanc, care alcătuiesc 90% din cuvée, și a Sémillonului cu 10%, are loc atunci când se oferă cel mai bun echilibru între zahărul din fructe și aromele varietale ale celor doi struguri. Strugurii culesi manual sunt introdusi imediat in crama si raciti brusc inainte de presare pentru a pastra in mod optim aromele tipice de soi de struguri. Dupa presare usoara, musturile se racesc la 10°C timp de cateva ore pentru a sustine limpezirea naturala prin decantare, apoi se transfera in rezervoare de inox in care apoi are loc fermentatia alcoolica la maxim 16°C. Refrigerare la 10°C previne apariția fermentației malolactice. Vinurile din ambele soiuri de struguri sunt apoi combinate în cuvée, astfel încât aromele să se completeze reciproc. Un vin minunat de vară proaspăt, elegant din Umbria, pentru un picnic, precum și pentru cina de duminică, un însoțitor ideal pentru aperitive, paste și risotto cu pește, mâncăruri ușoare cu pește și legume, carne ușoară, carne de pasăre, iepuri și tineri și medii. brânzeturi coapte.
Alcool: 13 %