Strugurii, culesi manual de pe plantatii cu varste cuprinse intre 40 si 70 de ani, sunt refrigerati înainte de a intra în procesul de vinificare. Mustuiala este fermentata la rece (16 °C) cateva saptamani in bazine de ciment. Dupa imbuteliere, vinul este pastrat in sticle inainte de lansare.