Când este aruncată din fagure, mierea este inițial complet limpede și lichidă. Devine solidă atunci când pierde lichid și cristalizează după ce a stat mult timp în picioare. Acest proces durează un timp diferit în funcție de tipul de flori.Regula generală este: cu cât culoarea este mai închisă, cu atât gustul este mai puternic. Aceasta miere este foarte picanta, are un gust usor de caramel si are un gust foarte intens. Mierea de stejar în special este foarte limitată.