Jamon De Cebo de Campo cu os 30 luni, aprox 7.5 kg

Jamon de Cebo este sunca iberica de porc derivata din pulpa de porc. Acest jamon cu os este perfect pentru feliat cu un cutit pentru sunca , cu ajutorul unei jamonere profesioniste .

Cum se vindeca suncile de Blázquez?

Suncile se vindeca prin metode artizanale. Procesul presupune tunderea initiala inainte de a supune suncile la sarare. Se face o piramida stratificata de sunci si sare de mare intreaga. Pentru a se asigura ca toate carnurile primesc o saramura omogena, angajatii Blázquez schimba zilnic pozitia suncilor in laboratoare.

Suncile isi vor pierde prima umiditate in interiorul secaderosului - celule de refrigerare cu umiditate si temperatura controlata - timp de aproximativ trei saptamani. In primavara, suncile sunt transferate in secaderos naturale: incaperi foarte mari in care jamones isi vor petrece toata vara si isi vor pierde cea mai mare parte din greutate pe masura ce se usuca. Toamna, suncile sunt duse in pivnita unde vor finaliza procesul de rafinare: o maturare foarte lenta care le va duce sa devina o excelenta gastronomica.

Ce face special porcul iberic Cebo?

Porcii Cebo sunt de rasa iberica, dar sunt crescuti cu furaje pe baza de cereale, leguminoase sau ierburi din campurile familiei Blázquez, spre deosebire de Bellota care se hraneste cu ghinde. Desi Cebo nu este crescut in libertate, sunt totusi animale care se bucura de spatiu amplu pentru a se deplasa, o conditie care ajuta la producerea grasimii aurii care se topeste in gura atunci cand sunt gustate.

Provenienţa
Guijuelo Salamanca SPANIA

Tipologie
Sunca iberica Cebo in varsta de 30 de luni

Format
aproximativ 7,5 kg
Prețul nostru se bazează pe greutatea estimată de 7.5 KG

Ingrediente: suncă porc iberic, sare. A se păstra la rece (+10°C până la +25°C) și uscat.