Vrabioara Vita cu os, Vacum Selection, 450g

Sfatul bucatarului
Deschideti produsul ambalat in vid cu 1 sau 2 ore inainte, astfel incat sa oxigenati carnea, sa-i restabiliti culoarea initiala si sa o lasati sa ajunga la temperatura camerei, optima pentru gatit.
Ideal pentru gratar sau gratar la foc mare.

Odata gatita, separati grasimea de carne, prajiti-o din nou pe gratar pana ajunge la o textura crocanta si in acest moment taiati-o in brunoise (taiata cubulete) si apoi serviti-o deasupra fripturii cu adaos de sare de Cornish .
Se lasa sa se odihneasca pe un gratar cateva minute inainte de servire. Se recomanda folosirea mancarurilor calde.

Ce este Vacum Selection?
Carnurile din selectia Vacum se caracterizeaza prin marmorare si culoarea carnii. Vacum Seleccion include rasele din peninsula Iberica, in functie de perioada anului poate fi rasa Casina sau alte rase incrucisate.

Provenienţa
Leon/Valencia SPANIA

Tipologie
Vaca veche - rasa „Casina”.

Ambalare
450 gr. aproximativ  ambalate in vid