Otet de pepene galben, acid 5%, Gegenbauer, 250 ml

Pepenii galbeni folositi sunt recoltati la apogeul maturitatii in Sicilia. Fructul se curata manual si se fermenteaza cu o drojdie de cultura pura. Dupa fermentare si o faza de maturare, vinul este inoculat cu o cultura pur cultivata de bacterii de otet. Fermentarea otetului are loc sub fermentatie controlata, cu monitorizare constanta a temperaturii si oxigenarii. Aceasta este una dintre conditiile prealabile pentru a obtine o calitate inalta. Otetul de pepene galben se caracterizeaza prin consistenta sa plinuta si aroma sa tipic exotica.