Sfarsitul lunii septembrie - 31 decembrie. Origine: Piemont/Alba si Emilia-Romagna. Dimensiunile variaza de la 25 g la 100 g (uneori mai mari). Trufe alb-maronii (tartufo bianco) cu o suprafata relativ neteda si aroma intensa. Culoarea pulpei variaza in functie de arborele gazda (de la culoarea nucii la culoarea crem), iar forma depinde de compozitia solului. Trufele albe sunt in general rase crude peste mancaruri finite. Calculati 5 g per portie (pentru un aperitiv mic) pana la 15 g per portie (din abundenta peste un fel principal). Atunci cand selectam trufe pentru dvs., ne straduim intotdeauna sa gasim tuberculi care se apropie cat mai mult posibil de greutatea dorita. Cu toate acestea, deoarece nu taiem tuberculii, nu putem garanta niciodata o greutate exacta.