Ulei foarte fin și renumit de la vechea moară Alziari din Nisa. Cuvée-ul galben-verzui a fost presat la rece din măsline care au fost culese cât timp erau încă verzi și, cu finețea sa intens fructată, este deosebit de gustoasă cu salate, roșii și legume crude. Acest ulei de măsline are un miros de ierburi pure proaspete. „Uleiul verde” trezește papilele gustative și își răspândește inițial gustul pur, absolut de măsline. După un timp apare un gust piperat în spatele limbii și apoi revine puternic cu tot caracterul său măsliniu.