Piper Tellicherry, macinat grosier, intr-un vas de masa, rotund, Marisol, 70 g

Thalassery, fost Tellicherry, este situat in nord-vestul statului indian Kerala si este omonim pentru unul dintre cele mai speciale si mai bune soiuri de piper pe care India le are de oferit. Piperul Tellicherry este facut din boabe de piper rosu complet coapte, care sunt fermentate si uscate cu toata pulpa. Acest lucru transforma piperul in negru, cu o tenta spre maro intens, destul de placuta. Prin acest proces, aroma s-a dezvoltat si mai clar: boabele de piper complet coapte au capatat un gust de nuca, de un picant puternic. Acest piper este folosit in primul rand pentru carnea neagra, cum ar fi vanatul si carnea de vita, dar si pentru deserturile cu ciocolata.