Tagliatelle, din familia pastelor cu cuib lung și plat, provin din regiunile nordice, cum ar fi regiunea Emilia Romagna, unde aparțin tradiției gastronomice și culinare. Tagliatelle poate fi folosit în multe feluri și servit cu diferite sosuri. Au un gust excelent cu sosuri de pește și fructe de mare sau cu unt, sosuri albe cu lapte și brânză, mai ales cu condimente precum curry sau șofran.