Obtinut din sucul de cirese foarte coapte cu pulpa inchisa la culoare. Acest otet de fructe cu aroma sa intensa este un condiment valoros pentru bucataria rafinata. Foarte interesant pentru completarea mancarurilor pregatite creativ. Pentru marinarea salatei cu frunze inchise la culoare precum Lollo Rosso sau pentru asezonarea sosurilor tari cu vanat sau carne de vita.