Se obtine din sucul de caise coapte si se dovedeste a fi un condiment indispensabil atunci cand se prepara mancaruri din Orientul Indepartat. Se armonizeaza deosebit de bine cu condimente precum curry, turmeric, cardamom si ghimbir, face din carnea de porc dulce-acrisoara sau de pasare o adevarata delicatesa si poate fi extrem de util si in bucataria de deserturi - de exemplu pentru completarea rafinata a deserturilor cu caise.