Apicultura este singura formă de utilizare agricolă în partea de nord a peninsulei Yucatan. Primăvara, albinele indiene colectează un nectar ușor aromat din marea de flori de margarete sălbatice, galbene. Tufa Dzidzilché, cu florile sale mici albe, formează baza pentru a doua recoltă, o miere maro deschis, foarte fermă, cu o aromă ușoară de liliac. Datorită prezenței notelor de coriandru în miere, mierea de Yucatan este ideală pentru condimentarea mâncărurilor. Un răsfăț pentru cunoscătorii de miere!