Mierea de Quilla este o miere cremoasa intensa si fina, florala si aromata, cu un postgust foarte rotund. Mierea de Quillay provine din regiunea muntoasă din Anzii chilieni. Arborele quillay (sau copacul de săpun) crește acolo la peste 800 m altitudine și mai sus pe pante abrupte. Agricultura tradițională nu mai este posibilă acolo. Florile izbitoare, în formă de stea, oferă albinelor un nectar special din care evocă această miere delicioasă.