Castanul dulce este unul dintre cei mai frumoși și izbitori copaci din sudul Franței și din Toscana italiană. La această plantă, locurile de muguri masculi furnizează nectarul, atât de abundent încât toate locurile de muguri par lipicioase. Datorită conținutului ridicat de fructoză, mierea rămâne lichidă mult timp, are o aromă puternică, elegantă și mulțumește cu nota ei ușor amară. Mierea de castan dulce are un conținut ridicat de ferment și inhibină.