Datorita continutului ridicat de citral, un ulei esential, are o aroma blanda de lamaie. Iarba de lamaie este foarte populara ca si condiment, mai ales in bucataria din Asia de Sud-Est.Se armonizeaza foarte bine cu ghimbirul, nuca de cocos, usturoiul, salota si ienibaharul. Iarba de lamaie proaspata este aplatizata cu dosul unui cutit si indepartata din alimente dupa gatire. Acest lucru este necesar deoarece tulpinile de lemongrass sunt foarte fibroase si nu pot fi consumate.