Ciocolata Couverture neagra, Nyangbo "Grand Cru", dischete, 68% cacao, Ghana, 3 kg

Valrhona
513,00 lei 483,33 lei

Foarte fructat, aciditate usoara si foarte placuta. Cu un continut de 68% cacao, Nyangbo ofera un gust gratios si o nota de cacao blanda si magulitoare. Cuvertura este prea fina pentru mousse, prea buna pentru acoperiri si irelevanta in sos. Acordati acestei ciocolate rolul principal in desert. Aceasta couvertura de la Valrhona apartine Grand Cru de Terroir, adica se folosesc doar boabele de cacao dintr-o anumita regiune. In acest caz, este Ghana.

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Cuvertura de ciocolata neagra; cacao: 68% minimum. Ingrediente: boabe de cacao din Ghana, zahar, unt de cacao, emulgator: lecitina de soia, extract natural de vanilie. Topiti couvertura pe o perioada de 12 ore: acest lucru este crucial pentru a va asigura ca untul de cacao se topeste perfect. Incalziti couvertura la + 55 ° C / + 58 ° C. Puneti o cuvertura calda inapoi in rezerva. Apoi lasati cantitatea necesara sa se raceasca la + 28 ° C / + 29 ° C in timp ce amestecati regulat. Apoi cresteti din nou temperatura la + 31 ° C / + 32 ° C; prin adaugare - acoperire calda la o temperatura de + 55 ° C / + 58 ° C. - incalziti masa intr-o baie de apa. - incalziti masa in cuptorul cu microunde (maxim 400 / 500W pentru a preveni arderea). Se verifica ca couvertura sa aiba o temperatura de procesare de + 31 ° C / + 32 ° C si se agita amestecul in mod regulat pentru a se asigura ca temperatura (si, astfel, cristalizarea) ramane uniforma. A se pastra la rece la + 14 ° C / + 18 ° C.

Aceasta descriere a fost tradusa folosind un software automat de traducere. Varianta originala o gasiti disponibila mai jos.

Dunkle Schokoladen-Kuvertüre; Kakao: 68% mindestens. Zutaten: Kakaobohnen aus Ghana, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: SOJALECITHIN, Naturvanilleextrakt. Schmelzen Sie die Kuvertüre über einen Zeitraum von 12 Stunden: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Erwärmen Sie die Kuvertüre auf +55°C/+58°C. Stellen Sie etwas warme Kuvertüre auf Reserve zurück. Lassen Sie die benötigte Menge dann auf +28°C/+29°C unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Erhöhen Sie danach die Temperatur wieder auf +31°C/+32°C; indem Sie - warme Kuvertüre mit einer Temperatur von +55°C/+58°C hinzufügen. - die Masse in einem Wasserbad erwärmen. - die Masse in der Mikrowelle erwärmen (max. 400/500W, um ein Anbrennen zu verhindern). Prüfen Sie, dass die Kuvertüre eine Verarbeitungstemperatur von +31°C/+32°C hat und rühren Sie die Masse regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Temperatur (und damit die Kristallisation) gleichmäßig bleibt. Trocken, kühl und vor Sonne geschützt bei +16°C bis +18°C lagern.

Ambalare: 3 kg

Valori nutritive: per 100 g

Valoare calorica: 2282 kJ / 549 kcal

Grasimi: 37 g

Acizi grasi saturati: 22 g

Glucide: 37 g

Zaharuri: 22 g

Proteine: 8,8 g

Sare: 0,02 g

Alergeni (contine): Boabe de soia

Alergeni (poate contine urme): Cereale care contin gluten, Oua, Nuci, Lapte

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