Ciocolata Couverture neagra amaruie, Itakuja, dischete, 55% cacao, 3 kg

Valrhona
1.538,00 lei 1.368,00 lei

Ciocolata couvertura cu Itakuja 55% cacao este una dintre primele bomboane de ciocolata dezvoltate de Valrhona prin fermentarea dubla. Boabele de cacao sunt fermentate, nu este ceva nou. Dar fermentand de doua ori, trebuie sa poti face asta si ai nevoie de zahar pentru asta. Boabele sunt mai intai amestecate cu pulpa de fructul pasiunii, fermentate a doua oara si apoi eliberate din pulpa. Voila, numai Valhrona poate face asta! Atunci cine este surprins ca ciocolata are un gust intens de fructul pasiunii? Pur si simplu fructat si exotic.

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Cuvertura de ciocolata neagra numai din Brazilia, cacao: minimum 55%. Ingrediente: zahar, boabe de cacao din Brazilia fermentate cu pulpa, unt de cacao, emulgator: lecitina de soia, extract natural de vanilie. Instructiuni de pregatire: topiti cuvertura pe o perioada de 12 ore: acest lucru este crucial pentru a va asigura ca untul de cacao se topeste perfect. Incalziti couvertura la + 55 ° C / + 58 ° C. Puneti o cuvertura calda inapoi in rezerva. Apoi lasati cantitatea necesara sa se raceasca la + 28 ° C / + 29 ° C in timp ce amestecati regulat. Apoi cresteti din nou temperatura la + 31 ° C / + 32 ° C; prin adaugare - acoperire calda la o temperatura de + 55 ° C / + 58 ° C. - incalziti masa intr-o baie de apa. - incalziti masa in cuptorul cu microunde (maxim 400 / 500W pentru a preveni arderea). Se verifica couvertura sa aiba o temperatura de procesare de + 31 ° C / + 32 ° C si se agita amestecul in mod regulat pentru a se asigura ca temperatura (si, astfel, cristalizarea) ramane uniforma. A se pastra la rece la + 14 ° C pana la + 18 ° C. Produs din Franta.

Aceasta descriere a fost tradusa folosind un software automat de traducere. Varianta originala o gasiti disponibila mai jos.

Dunkle Schokoladenkuvertüre nur aus Brasilien, Kakao: 55% mindestens. Zutaten: Zucker, mit dem Fruchtfleisch fermentierte Kakaobohnen aus Brasilien, Kakaobutter, Emulgator: SOJALECITHIN, Naturvanilleextrakt. Zubereitungshinweis: Schmelzen Sie die Kuvertüre über einen Zeitraum von 12 Stunden: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Erwärmen Sie die Kuvertüre auf +55°C/+58°C. Stellen Sie etwas warme Kuvertüre auf Reserve zurück. Lassen Sie die benötigte Menge dann auf +28°C/+29°C unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Erhöhen Sie danach die Temperatur wieder auf +31°C/+32°C; indem Sie - warme Kuvertüre mit einer Temperatur von +55°C/+58°C hinzufügen. - die Masse in einem Wasserbad erwärmen. - die Masse in der Mikrowelle erwärmen (max. 400/500W, um ein Anbrennen zu verhindern). Prüfen Sie, dass die Kuvertüre eine Verarbeitungstemperatur von +31°C/+32°C hat und rühren Sie die Masse regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Temperatur (und damit die Kristallisation) gleichmäßig bleibt. Kühl bei +14°C bis +18°C lagern. Produkt aus Frankreich.

Ambalare: 3 kg

Valori nutritive: per 100 g

Valoare calorica: 2326 kJ / 559 kcal

Grasimi: 37 g

Acizi grasi saturati: 22 g

Glucide: 47 g

Zaharuri: 45 g

Proteine: 5,6 g

Sare: <0,01 g

Alergeni (contine): Boabe de soia

Alergeni (poate contine urme): Oua, Arahide, Nuci, Lapte

Atentie: Echipa noastra face eforturi permanente pentru a păstra acurateţea informaţiilor din acestă pagină. Fotografiile au caracter informativ iar unele specificaţii pot fi modificate de catre producător fără preaviz sau pot conţine erori de operare. Pentru informatii suplimentare va stam oricand la dispozitie la telefon sau prin email.

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