Ciocolata Couverture cu lapte integral, Jivara Lactée Grand Cru, dischete, 40% cacao, 3 kg

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Jivara Lactee - Ciocolata cu lapte Grand Cru din boabe de cacao Forasteros. Seduce cu gustul distinctiv si notele sale de cacao, cu o tonalitate cremoasa, in armonie cu notele finale de vanilie si malt. Pentru toate aplicatiile din patiserie. Banutii amintesc de picaturile mici de ciocolata si sunt ideale atunci cand doar o mica parte din ciocolata trebuie topita, deoarece sunt portionate optim.

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Couvertura de ciocolata cu lapte si cacao: minimum 40%. Ingrediente: unt de cacao, lapte praf integral, zahar, boabe de cacao, zahar brun, extract natural de vanilie, emulgator: lecitina de soia, extract de malt de orz. Topiti couvertura pe o perioada de 12 ore: acest lucru este esential pentru a va asigura ca untul de cacao se topeste perfect. Incalziti couvertura la + 45 ° C / + 48 ° C. Puneti o couvertura calda inapoi in rezerva. Apoi lasati cantitatea necesara sa se raceasca la + 27 ° C / + 28 ° C in timp ce amestecati regulat. Apoi cresteti din nou temperatura la + 29 ° C / + 30 ° C adaugand - o couvertura calda cu o temperatura de + 45 ° C / + 48 ° C. - incalziti masa intr-o baie de apa. - incalziti masa in cuptorul cu microunde (maxim 400 / 500W pentru a preveni arderea). Verificati daca, couvertura sa aiba o temperatura de procesare de + 29 ° C / + 30 ° C si se agita amestecul in mod regulat pentru a se asigura ca temperatura (si, prin urmare, cristalizarea) ramane uniforma. A se pastra intr-un loc uscat si racoros la + 16 ° C - + 18 ° C. Proprietati: proteine din laptele animal, zahar din laptele animal.

Aceasta descriere a fost tradusa folosind un software automat de traducere. Varianta originala o gasiti disponibila mai jos.

Milchschokoladen Kakao: 40% mindestens. Zutaten: Kakaobutter, VollMILCHpulver, Zucker, Kakabohnen, brauner Zucker, Naturvanillextrakt, Emulgator: SOJAlecithin, GERSTENmalzextrakt. Schmelzen Sie die Kuvertüre über einen Zeitraum von 12 Stunden: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Erwärmen Sie die Kuvertüre auf +45°C/+48°C. Stellen Sie etwas warme Kuvertüre auf Reserve zurück. Lassen Sie die benötigte Menge dann auf +27°C/+28°C unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Erhöhen Sie danach die Temperatur wieder auf +29°C/+30°C, indem Sie - warme Kuvertüre mit einer Temperatur von +45°C/+48°C hinzufügen. - die Masse in einem Wasserbad erwärmen. - die Masse in der Mikrowelle erwärmen (max. 400/500W, um ein Anbrennen zu verhindern). Prüfen Sie, dass die Kuvertüre eine Verarbeitungstemperatur von +29°C/+30°C hat und rühren Sie die Masse regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Temperatur (und damit die Kristallisation) gleichmäßig bleibt. Trocken und kühl bei +16°C - +18°C lagern. Eigenschaften: Eiweiß aus tierischer Milch, Zucker aus tierischer Milch.

Ambalare: 3 kg

Valori nutritive: per 100 g

Valoare calorica: 2436 kJ / 586 kcal

Grasimi: 41 g

Acizi grasi saturati: 25 g

Glucide: 47 g

Zaharuri: 45 g

Proteine: 7,3 g

Sare: 0,17 g

Alergeni (contine): Boabe care contin gluten (orz), Lapte, Boabe de soia

Alergeni (poate contine urme): Oua, Nuci

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