Ciocolata Couverture cu lapte, Ariaga Lactee, banuti, 38% cacao, 5 kg

Valrhona
-15%
572,00 lei 485,00 lei

Ariaga este noua serie de couverturi entry-level de la Valrhona. Completeaza gama Valrhona in partea de jos. Gustul couverturilor din seria Ariaga este putin sub cel al mult-cunoscutei serii ecuatoriale. Aceste couverturi sunt punctul de intrare in lumea Valrhona atat in ceea ce priveste pretul, cat si gustul. Couvertura de lapte cu un gust echilibrat, unde dulceata si cremozitatea laptelui sunt combinate cu un indiciu subtil de vanilie.

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Couvertura de ciocolata cu lapte, cacao: minimum 38%. Ingrediente: zahar, lapte praf integral, unt de cacao, pasta de cacao, emulgator: lecitina, aroma naturala de vanilie. A se pastra intr-un loc uscat si racoros (+ 16 ° C pana la + 18 ° C). Topiti couvertura pe o perioada de 12 ore: acest lucru este esential pentru a va asigura ca untul de cacao se topeste perfect. Incalziti couvertura la + 45 ° C / + 48 ° C. Puneti o couvertura calda inapoi in rezerva. Apoi lasati cantitatea necesara sa se raceasca la + 27 ° C / + 28 ° C in timp ce amestecati regulat. Apoi cresteti din nou temperatura la + 29 ° C / + 30 ° C adaugand - o couvertura calda cu o temperatura de + 45 ° C / + 48 ° C. - incalziti masa intr-o baie de apa. - incalziti masa in cuptorul cu microunde (maxim 400 / 500W pentru a preveni arderea). Se verifica daca couvertura are o temperatura de procesare de + 29 ° C / + 30 ° C si se agita amestecul in mod regulat pentru a se asigura ca temperatura (si, prin urmare, cristalizarea) ramane uniforma. Proprietati: proteine din laptele animal.

Aceasta descriere a fost tradusa folosind un software automat de traducere. Varianta originala o gasiti disponibila mai jos.

Vollmilchschokoladen-Kuvertüre, Kakao: 38% mindestens. Zutaten: Zucker, VollMILCHpulver, Kakaobutter, Kakaopaste, Emulgator: Lecithin, natürlicher Vanillegeschmack. Trocken und kühl (+16°C bis +18°C) lagern. Schmelzen Sie die Kuvertüre über einen Zeitraum von 12 Stunden: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Erwärmen Sie die Kuvertüre auf +45°C/+48°C. Stellen Sie etwas warme Kuvertüre auf Reserve zurück. Lassen Sie die benötigte Menge dann auf +27°C/+28°C unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Erhöhen Sie danach die Temperatur wieder auf +29°C/+30°C, indem Sie - warme Kuvertüre mit einer Temperatur von +45°C/+48°C hinzufügen. - die Masse in einem Wasserbad erwärmen. - die Masse in der Mikrowelle erwärmen (max. 400/500W, um ein Anbrennen zu verhindern). Prüfen Sie, dass die Kuvertüre eine Verarbeitungstemperatur von +29°C/+30°C hat und rühren Sie die Masse regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Temperatur (und damit die Kristallisation) gleichmäßig bleibt. Eigenschaften: Eiweiß aus tierischer Milch.

Ambalare: 5 kg

Valori nutritive: per 100 g

Valoare calorica: 2381 kJ / 572 kcal

Grasimi: 38 g

Acizi grasi saturati: 24 g

Glucide: 48 g

Zaharuri: 47 g

Proteine: 8,2 g

Sare: 0,2 g

Alergeni (contine): Lapte

Alergeni (poate contine urme): Cereale care contin gluten, Nuci

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