Așa-numitul „epigallocatechin-3-galat” a fost găsit în ceai ca antioxidant. Aparține grupului de catechine care apar în mod natural în multe plante lemnoase; inclusiv în tufe de ceai. Cu toate acestea, o singură ceașcă de ceai verde conține aproximativ 10-25 de miligrame de epigalocatechin-3-galat. Această substanță este în mare parte distrusă în ceaiul negru. Ceaiul de iasomie Jinhua este preparat din frunzele verzi rafinate ale celui mai bun tip de ceai verde din China. Folosind un proces special, la ceaiul verde pre-uscat se adaugă flori de iasomie proaspete, astfel încât să se dezvolte aroma blândă, plină și înflorită. Mirosul și gustul sunt o adevărată plăcere.