DE-ÖKO-007. Elstarul folosit pentru acest suc 100% direct provine de la ferma organica Clostermann din Bislich din regiunea Rinului de Jos si din fermele ecologice din Altes Land. Soiul Elstar este o incrucisare intre soiurile Ingrid Marie si Golden Delicius. Gustul se caracterizeaza prin aroma dulce-acrisoara. Prelucrarea fructelor are o traditie indelungata in fabrica de cidru van Nahmen si crama privata din Hamminkeln, Renania. Nu se scoate nimic din sucuri si nu se adauga nimic: fara conservanti, fara arome. O atentie deosebita se acorda utilizarii soiurilor vechi de fructe si astfel si conservarii soiurilor cultivate traditionale care sunt amenintate cu disparitia.