Pectina, Pectine NH Nappage, agent de gelifiere universal și turnare cu pulpă de fructe, 1 kg
Louis Francois![Pectina, Pectine NH Nappage, agent de gelifiere universal și turnare cu pulpă de fructe, 1 kg [1]](https://gomagcdn.ro/domains2/gourmetto.ro/files/product/original/pectina-pectine-nh-nappage-agent-de-gelifiere-universal-si-turnare-cu-pulpa-de-fructe-1-kg-666788.jpeg "Pectina, Pectine NH Nappage, agent de gelifiere universal și turnare cu pulpă de fructe, 1 kg [1]")
Durata de livrare: 4-5 zile lucratoare
- Descriere
- Caracteristici
- Review-uri (0)
Agent de gelifiere universal pentru turnare și umpluturi cu fructe sau pulpă de fructe - poate fi dizolvat din nou. Ingrediente: Pectină E440ii, stabilizator: E450i, dextroză, stabilizator: E341iii. Proprietăți: Pectina NH poate fi utilizată în preparate apoase și pe bază de fructe. Gelificarea are loc în legătură cu calciul după încălzire. Rezistența completă și finală este atinsă după 24 de ore. Produsul este ușor de dizolvat din nou. Dozare: 0,80%-1,20% (8 g până la maximum 12 g la 1 kg greutate totală) în funcție de puterea cerută de rețetă. Prelucrare: Pentru a utiliza Pectin NH fără cocoloașe: - Amestecați Pectin NH cu celelalte ingrediente uscate (zahăr, pudră de glucoză, dextroză...) și turnați acest amestec în preparatul lichid amestecând energic pentru a preveni formarea cocoloașei. - Se amestecă până se formează o masă uniformă. - Pectina se dizolva rapid la 80/85°C.
Solubilitatea pectinei depinde de metoda de prelucrare și de natura masei inițiale. Se îmbunătățește prin tratament termic (timp, temperatură) și prelucrare mecanică (mașină de bătut, omogenizator). Pectina este ceva mai greu de prelucrat în mase cu un conținut ridicat de calciu (apă și lapte foarte tare). Timpul de procesare este prelungit sau sărurile pot cristaliza.
A se pastra la loc rece si uscat.
Atentie: Echipa noastra face eforturi permanente pentru a păstra acurateţea informaţiilor din acestă pagină. Fotografiile au caracter informativ iar unele specificaţii pot fi modificate de catre producător fără preaviz sau pot conţine erori de operare. Pentru informatii suplimentare va stam oricand la dispozitie la telefon sau prin email.
Ingrediente: Gelifiant: E440, stabilizator: E450, zaharoza, stabilizator: E341. Proprietati: Pectina NH poate fi utilizata in preparate apoase si pe baza de fructe. Gelificarea are loc impreuna cu calciul dupa incalzire. Rezistenta completa si finala este atinsa dupa 24 de ore. Produsul este usor de dizolvat din nou. Dozare: 0,80%-2% (8 g pana la maximum 12 g la 1 kg greutate totala) in functie de puterea ceruta conform retetei. Prelucrare: Pentru a utiliza Pectin NH fara cocoloase: - Amestecati Pectin NH cu celelalte ingrediente uscate (zahar, pudra de glucoza, dextroza...) si lasati acest amestec sa se prelinga in preparatul lichid in timp ce amestecati energic pentru a preveni formarea cocoloaselor. - Se amesteca pana se formeaza o masa uniforma. - Pectina se dizolva rapid la 80/85°C. Solubilitatea pectinei depinde de procesul de prelucrare si de natura materiei prime respective. Se imbunatateste prin tratament termic (timp, temperatura), precum si prin prelucrare mecanica (masina de biciuit,Origine:Franta
Chipsuri de cartofi cu trufe albe cu flori de sare din Ibiza - 45 gr
