Batoane de scorțișoara, Gewurzgarten, Ceylon/Sri Lanka, 50 g

In bucataria noastra, scortisoara este folosita aproape exclusiv pentru mancaruri dulci; de exemplu, compoturile sunt adesea aromatizate cu scortisoara si cuisoare. Dar scortisoara are o gama mult mai diversa de utilizari. In India, scortisoara este folosita si in mancaruri sarate, de obicei nemacinata: Bucati de scoarta sunt prajite in ulei incins pana se desfac (acest lucru este important pentru a elibera aroma), apoi temperatura este redusa rapid prin deglazare cu alte ingrediente, cum ar fi rosii, ceapa sau iaurt. Orezul poate fi, de asemenea, minunat aromatizat cu scortisoara, impreuna cu cardamom verde. Bucatile de scortisoara pot fi scoase din feluri de mancare inainte de servire sau folosite ca garnitura parfumata. Aceasta scortisoara deosebit de aromata provine din Sri Lanka/Ceylon.