Dulceata si aciditatea acestui otet de sherry sunt create prin adaugarea unei cantitati mici de vin dulce obtinut din struguri Pedro Ximenes. Gustul sau este plin si complex. Nu numai ca imbogateste salatele de iarna cu nuci, ci si salate de fructe picante, mancaruri din legume, sosuri de vanat si chutneys. Este un otet de incercat pentru fiecare bucatar de acasa.