Un minunat condiment balsamic, realizat din must de struguri Trebbiano alb fermentat, care impreuna cu sofranul „Montefeltro” se matureaza in butoaie de lemn de frasin timp de 8 ani. „Montefeltro” descrie regiunea de granita dintre Toscana, Emilia-Romana, Marche si San Marino - aici sofranul este cultivat in mod natural si recoltat in cantitati mici. Balsamo di Zafferano este de culoarea paiului, cu dungi rosii fine de la sofran. Miroase plin si intens si are un gust dulce si acru in echilibru. Recomandat pentru peste de apa dulce si de mare, precum si pentru crustacee si midii, precum si pentru caviar, fructe proaspete, salata de fructe, orez si paste.