Acest Balsamo di Mela este, de asemenea, obtinut prin procesul de productie tipic pentru otetul balsamic, prin care sucul din merele proaspat culese, precum mustul obisnuit de struguri, se matureaza in butoaie de lemn si isi dezvolta caracteristicile proprii. Condimentul imbogateste tot felul de legume la gratar, fierte sau crude. Se recomanda pentru fripturi, in special vanat, precum si pentru fructe si branza proaspete.