Gustul condimentului balsamic este echilibrat si aminteste de coacaze si prune uscate. Cu mai putin de 6% aciditate, nu poate fi numit Aceto Balsamico ci este considerat un condiment, care corespunde condimentului italian. Datorita aciditatii scazute, este usor spumant si totusi nu prea acid sau chiar dominant Utilizati zilnic pentru salate racoritoare si, de asemenea, cu variante de legume la gratar si la abur.