Affinato Balsamico a fost maturat in diferite butoaie de lemn timp de cel putin 12 ani. Aroma sa dulce-acrisoara pune in valoare atat preparatele sarate, cat si cele dulci, precum salate, legume fierte sau crude, preparate la gratar si prajite, carne de vita gatita, preparate din peste, omlete, branza sau deserturi.