Obtinut dupa metoda traditionala prin fermentarea sucului de fructe ingrosat si pastrat in butoaie de lemn pana la armonia perfecta a gustului. Cu fructitatea sa opulenta din perele complet coapte, acest otet balsamic este recomandat pentru salate mari precum salata Waldorf sau salata de pui cu andive, dar si pentru o nota de aciditate nobila pe branzeturile complet coapte precum Roquefort sau Vacherin.