Ciocolata Couverture, Tainori "Grand Cru", dischete, 64% cacao, Republica Dominicana, 3 kg

Valrhona
523,00 lei 493,33 lei

Aceasta noua cuvertura de la Valrhona apartine Grand Cru de Terroir, folosindu-se doar boabele de cacao dintr-o anumita regiune. In acest caz, este Republica Dominicana. Acolo Valrhona selecteaza cacao Trinitario fermentata cu grija din plantatii foarte vechi. Taïnori isi are originea intr-o zona in care clima subtropicala si ciclonii violenti au transformat peisajul intr-un adevarat mozaic de podea. Elibereaza treptat arome de fructe galbene si apoi de citrice proaspete si in cele din urma note de fructe uscate.

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Banuti de ciocolata neagra, cacao: minimum 64%. Ingrediente: boabe de cacao din Republica Dominicana, zahar, unt de cacao, emulgator: lecitina de soia, extract natural de vanilie. Topiti couvertura pe o perioada de 12 ore: acest lucru este esential pentru a va asigura ca untul de cacao se topeste perfect. Incalziti couvertura la + 55 ° C / + 58 ° C. Puneti o cuvertura calda inapoi in rezerva. Apoi lasati cantitatea necesara sa se raceasca la + 28 ° C / + 29 ° C in timp ce amestecati regulat. Apoi cresteti din nou temperatura la + 31 ° C / + 32 ° C; prin adaugare - acoperire calda la o temperatura de + 55 ° C / + 58 ° C. - incalziti masa intr-o baie de apa. - incalziti masa in cuptorul cu microunde (maxim 400 / 500W pentru a preveni arderea). Se verifica ca couvertura sa aiba o temperatura de procesare de + 31 ° C / + 32 ° C si se agita amestecul in mod regulat pentru a se asigura ca temperatura (si, astfel, cristalizarea) ramane uniforma. A se pastra uscat si racoros la + 16 ° C pana la + 18 ° C.

Aceasta descriere a fost tradusa folosind un software automat de traducere. Varianta originala o gasiti disponibila mai jos.

Dunkle Schokoladecallets, Kakao: 64% mindestens. Zutaten: Kakaobohnen aus der Dominikanischen Republik, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: SOJALECITHIN, Naturvanilleextrakt. Schmelzen Sie die Kuvertüre über einen Zeitraum von 12 Stunden: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Erwärmen Sie die Kuvertüre auf +55°C/+58°C. Stellen Sie etwas warme Kuvertüre auf Reserve zurück. Lassen Sie die benötigte Menge dann auf +28°C/+29°C unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Erhöhen Sie danach die Temperatur wieder auf +31°C/+32°C; indem Sie - warme Kuvertüre mit einer Temperatur von +55°C/+58°C hinzufügen. - die Masse in einem Wasserbad erwärmen. - die Masse in der Mikrowelle erwärmen (max. 400/500W, um ein Anbrennen zu verhindern). Prüfen Sie, dass die Kuvertüre eine Verarbeitungstemperatur von +31°C/+32°C hat und rühren Sie die Masse regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Temperatur (und damit die Kristallisation) gleichmäßig bleibt. Trocken und kühl bei +16°C bis +18°C lagern.

Ambalare: 3 kg

Valori nutritive: per 100 g

Valoare calorica: 2308 kJ / 556 kcal

Grasimi: 39 g

Acizi grasi saturati: 24 g

Glucide: 38 g

Zaharuri: 26 g

Proteine: 7,1 g

Sare: <0,01 g

Alergeni (contine): Boabe de soia

Alergeni (poate contine urme): Cereale care contin gluten, Oua, Nuci, Lapte

Atentie: Echipa noastra face eforturi permanente pentru a păstra acurateţea informaţiilor din acestă pagină. Fotografiile au caracter informativ iar unele specificaţii pot fi modificate de catre producător fără preaviz sau pot conţine erori de operare. Pentru informatii suplimentare va stam oricand la dispozitie la telefon sau prin email.

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