Ciocolata Couverture neagra, Equatoriale Noire, dischete, 55% cacao, 3 kg

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EQUATORIALE NOIR - Ciocolata neagra pentru utilizari, cu un gust echilibrat. O cuvertura cu un continut de cacao de 55%. Ideal pentru acoperirea si decorarea unei game largi de produse de patiserie. De asemenea, ideal pentru umplerea bomboanelor de ciocolata. Banutii amintesc de picaturile mici de ciocolata si sunt ideali atunci cand doar o mica parte din ciocolata trebuie topita, deoarece sunt portionate optim.

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Ciocolata neagra couverture minimum 55%. Ingrediente: zahar, boabe de cacao, unt de cacao, emulgator: lecitina de soia, extract natural de vanilie. Topiti cuvertura pe o perioada de 12 ore: acest lucru este esential pentru a va asigura ca untul de cacao se topeste perfect. Incalziti couvertura la + 55 ° C / + 58 ° C. Puneti o cuvertura calda inapoi in rezerva. Apoi lasati cantitatea necesara sa se raceasca la + 28 ° C / + 29 ° C in timp ce amestecati regulat. Apoi cresteti din nou temperatura la + 31 ° C / + 32 ° C; prin adaugare - acoperire calda la o temperatura de + 55 ° C / + 58 ° C. - incalziti masa intr-o baie de apa. - incalziti masa in cuptorul cu microunde (maxim 400 / 500W pentru a preveni arderea). Verifica daca cuvrtura are o temperatura de procesare de + 31 ° C / + 32 ° C si se agita amestecul in mod regulat pentru a se asigura ca temperatura (si, astfel, cristalizarea) ramane uniforma. A se pastra intr-un loc uscat, racoros si protejat de soare la + 16 / + 18 ° C.

Aceasta descriere a fost tradusa folosind un software automat de traducere. Varianta originala o gasiti disponibila mai jos.

Dunkle Schokoladenkuvertüre Kakao: 55% mindestens. Zutaten: Zucker, Kakaobohnen, Kakaobutter, Emulgator: SOJAlecithin, natürliches Vanilleextrakt. Schmelzen Sie die Kuvertüre über einen Zeitraum von 12 Stunden: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Erwärmen Sie die Kuvertüre auf +55°C/+58°C. Stellen Sie etwas warme Kuvertüre auf Reserve zurück. Lassen Sie die benötigte Menge dann auf +28°C/+29°C unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Erhöhen Sie danach die Temperatur wieder auf +31°C/+32°C; indem Sie - warme Kuvertüre mit einer Temperatur von +55°C/+58°C hinzufügen. - die Masse in einem Wasserbad erwärmen. - die Masse in der Mikrowelle erwärmen (max. 400/500W, um ein Anbrennen zu verhindern). Prüfen Sie, dass die Kuvertüre eine Verarbeitungstemperatur von +31°C/+32°C hat und rühren Sie die Masse regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Temperatur (und damit die Kristallisation) gleichmäßig bleibt. Trocken, kühl und vor Sonne geschützt bei +16/+18°C lagern.

Ambalare: 3 kg

Valori nutritive: per 100 g

Valoare calorica: 2339 kJ / 562 kcal

Grasimi: 38 g

Acizi grasi saturati: 23 g

Glucide: 46 g

Zaharuri: 44 g

Proteine: 6 g

Sare: 0,02 g

Alergeni (contine): Boabe de soia

Alergeni (poate contine urme): Cereale care contin gluten, Oua, Nuci, Lapte

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