Cacao pentru Pur Caraibe provine din plantatii mici din Marea Caraibelor. Acest „Mariage de Grand Crus” are un parfum exceptional de lung, iar gustul sau deschide arome usoare si calde de fructe uscate. Banutii de ciocolata amintesc de picaturile mici de ciocolata si sunt potrivite in mod ideal atunci cand se topeste doar o portie mica de ciocolata, deoarece pot fi portionate optim. Cand sunt topite, ele pot fi folosite pentru invelire, umplere si decorare. De asemenea, sunt recomandate pentru mousse.
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Ciocolata neagra cu cacao: minimum 66%. Ingrediente: boabe de cacao, zahar, unt de cacao, emulgator: lecitina de soia, extract natural de vanilie. Topiti couvertura pe o perioada de 12 ore: acest lucru este esential pentru a va asigura ca untul de cacao se topeste perfect. Incalziti couvertura la + 55 ° C / + 58 ° C. Puneti o cuvertura calda inapoi in rezerva. Apoi lasati cantitatea necesara sa se raceasca la + 28 ° C / + 29 ° C in timp ce amestecati regulat. Apoi cresteti din nou temperatura la + 31 ° C / + 32 ° C; prin adaugare - acoperire calda la o temperatura de + 55 ° C / + 58 ° C. - incalziti masa intr-o baie de apa. - incalziti masa in cuptorul cu microunde (maxim 400 / 500W pentru a preveni arderea). Verificati daca couvertura are o temperatura de procesare de + 31 ° C / + 32 ° C si amestecati in mod regulat, pentru a se asigura ca temperatura (si deci cristalizarea) ramane uniforma. A se pastra uscat si racoros la + 16 / + 18 ° C.
Aceasta descriere a fost tradusa folosind un software automat de traducere. Varianta originala o gasiti disponibila mai jos.
Dunkle Schokolade Kakao: 66% mindestens. Zutaten: Kakaobohnen, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: SOJAlecithin, Naturvanilleextrakt. Schmelzen Sie die Kuvertüre über einen Zeitraum von 12 Stunden: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Erwärmen Sie die Kuvertüre auf +55°C/+58°C. Stellen Sie etwas warme Kuvertüre auf Reserve zurück. Lassen Sie die benötigte Menge dann auf +28°C/+29°C unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Erhöhen Sie danach die Temperatur wieder auf +31°C/+32°C; indem Sie - warme Kuvertüre mit einer Temperatur von +55°C/+58°C hinzufügen. - die Masse in einem Wasserbad erwärmen. - die Masse in der Mikrowelle erwärmen (max. 400/500W, um ein Anbrennen zu verhindern). Prüfen Sie, dass die Kuvertüre eine Verarbeitungstemperatur von +31°C/+32°C hat und rühren Sie die Masse regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Temperatur (und damit die Kristallisation) gleichmäßig bleibt. Trocken und kühl bei +16/+18°C lagern.
Ambalare: 3 kg
Valori nutritive: per 100 g
Valoare calorica: 2376 kJ / 572 kcal
Grasimi: 40 g
Acizi grasi saturati: 24 g
Glucide: 40 g
Zaharuri: 35 g
Proteine: 8,2 g
Sare: 0,04 g
Alergeni (contine): Boabe de soia
Alergeni (poate contine urme): Cereale care contin gluten, Oua, Nuci, Lapte
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