Ciocolata Couverture neagra, Ariaga Noire, dischete, 66% cacao, 5 kg

Valrhona
552,00 lei 520,00 lei

Ariaga este noua serie de cuverturi entry-level de la Valrhona. Completeaza gama Valrhona in partea de jos. Gustul cuverturilor de ciocolata din seria Ariaga este putin sub cel al mult-cunoscutei serii ecuatoriale. In ceea ce priveste pretul si gustul, aceste cuverturi sunt punctul de intrare in lumea Valrhona. Ariaga 66% are un profil aromatic, care se caracterizeaza printr-o nota de aciditate, care se remarca prin note fructate si amaraciune.

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Ciocolata neagra couverture, cacao: minimum 66%. Ingrediente: pasta de cacao, zahar, unt de cacao, emulgator: lecitina, aroma naturala de vanilie. A se pastra intr-un loc uscat si racoros (+ 16 ° C pana la + 18 ° C). Topiti cuvertura pe o perioada de 12 ore: acest lucru este esential pentru a va asigura ca untul de cacao se topeste perfect. Incalziti couvertura la + 45 ° C / + 48 ° C. Puneti o cuvertura calda inapoi in rezerva. Apoi lasati cantitatea necesara sa se raceasca la + 27 ° C / + 28 ° C in timp ce amestecati regulat. Apoi cresteti din nou temperatura la + 29 ° C / + 30 ° C adaugand - o cuvertura calda cu o temperatura de + 45 ° C / + 48 ° C. - incalziti masa intr-o baie de apa. - incalziti masa in cuptorul cu microunde (maxim 400 / 500W pentru a preveni arderea).

Aceasta descriere a fost tradusa folosind un software automat de traducere. Varianta originala o gasiti disponibila mai jos.

Zartbitterschokoladen-Kuvertüre, Kakao: 66% mindestens. Zutaten: Kakaopaste, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: Lecithin, natürlicher Vanillegeschmack. Trocken und kühl (+16°C bis +18°C) lagern. Schmelzen Sie die Kuvertüre über einen Zeitraum von 12 Stunden: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Erwärmen Sie die Kuvertüre auf +45°C/+48°C. Stellen Sie etwas warme Kuvertüre auf Reserve zurück. Lassen Sie die benötigte Menge dann auf +27°C/+28°C unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Erhöhen Sie danach die Temperatur wieder auf +29°C/+30°C, indem Sie - warme Kuvertüre mit einer Temperatur von +45°C/+48°C hinzufügen. - die Masse in einem Wasserbad erwärmen. - die Masse in der Mikrowelle erwärmen (max. 400/500W, um ein Anbrennen zu verhindern). Prüfen Sie, dass die Kuvertüre eine Verarbeitungstemperatur von +29°C/+30°C hat und rühren Sie die Masse regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Temperatur (und damit die Kristallisation) gleichmäßig bleibt.

Ambalare: 5 kg

Valori nutritive: per 100 g

Valoare calorica: 2362 kJ / 569 kcal

Grasimi: 40 g

Acizi grasi saturati: 24 g

Glucide: 39 g

Zaharuri: 34 g

Proteine: 8,1 g

Sare: <0,01 g

Alergeni (poate contine urme): Cereale care contin gluten, Nuci, Lapte

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