Ciocolata Couverture neagra, Araguani "Grand Cru", dischete, 72% cacao, Venezuela, 3 kg

Valrhona
618,00 lei 582,22 lei

Araguani din Valrhona se caracterizeaza printr-o cuvertura amara si puternica, foarte autentica. Note aromate: amar, lemn dulce, stafide si castane dulci, cu un final exceptional de lung. Aceasta produs de la Valrhona apartine Grand Cru de Terroir, adica se folosesc doar boabele de cacao dintr-o anumita regiune. In acest caz, este Venezuela.

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Ciocolata neagra doar din Venezuela, cacao: 72% minim. Ingrediente: boabe de cacao din Venezuela, zahar brun, unt de cacao, emulgator: lecitina de soia, vanilie. Topiti produsul pe o perioada de 12 ore: acest lucru este esential pentru a va asigura ca untul de cacao se topeste perfect. Incalziti couvertura la + 55 ° C / + 58 ° C. Puneti o cantitate calda inapoi in rezerva. Apoi lasati cantitatea necesara sa se raceasca la + 28 ° C / + 29 ° C in timp ce amestecati regulat. Apoi cresteti din nou temperatura la + 31 ° C / + 32 ° C; prin adaugare - acoperire calda la o temperatura de + 55 ° C / + 58 ° C. - incalziti masa intr-o baie de apa. - incalziti masa in cuptorul cu microunde (maxim 400 / 500W pentru a preveni arderea). Verificati, ca produsul sa aiba o temperatura de procesare de + 31 ° C / + 32 ° C si se agita amestecul in mod regulat pentru a se asigura ca temperatura (si, astfel, cristalizarea) ramane uniforma. A se pastra uscat si racoros la + 16 ° C la + 18 ° C.

Aceasta descriere a fost tradusa folosind un software automat de traducere. Varianta originala o gasiti disponibila mai jos.

Dunkle Schokolade nur aus Venezuela, Kakao: 72% mindestens. Zutaten: Kakaobohnen aus Venezuela, brauner Zucker, Kakaobutter, Emulgator: SOJALECITHIN, Vanille. Schmelzen Sie die Kuvertüre über einen Zeitraum von 12 Stunden: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Erwärmen Sie die Kuvertüre auf +55°C/+58°C. Stellen Sie etwas warme Kuvertüre auf Reserve zurück. Lassen Sie die benötigte Menge dann auf +28°C/+29°C unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Erhöhen Sie danach die Temperatur wieder auf +31°C/+32°C; indem Sie - warme Kuvertüre mit einer Temperatur von +55°C/+58°C hinzufügen. - die Masse in einem Wasserbad erwärmen. - die Masse in der Mikrowelle erwärmen (max. 400/500W, um ein Anbrennen zu verhindern). Prüfen Sie, dass die Kuvertüre eine Verarbeitungstemperatur von +31°C/+32°C hat und rühren Sie die Masse regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Temperatur (und damit die Kristallisation) gleichmäßig bleibt. Trocken und kühl bei +16°C bei +18°C lagern.

Ambalare: 3 kg

Valori nutritive: per 100 g

Valoare calorica: 2403 kJ / 580 kcal

Grasimi: 44 g

Acizi grasi saturati: 27 g

Glucide: 33 g

Zaharuri: 31 g

Proteine: 8,2 g

Sare: <0,01 g

Alergeni (contine): Boabe de soia

Alergeni (poate contine urme): Cereale care contin gluten, Oua, Nuci, Lapte

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