Ciocolata Couverture neagra, Alpaco "Grand Cru", dischete, 66% cacao, Ecuador, 3 kg

Valrhona
-6%
520,00 lei 488,89 lei

Acest produs nou de la Valrhona apartine Grand Cru de Terroir, adica se folosesc doar boabele de cacao dintr-o anumita regiune. In acest caz, este Ecuadorul. In mijlocul unui triunghi auriu format din satele Vinces, Quevedo si Babaoio sunt niste plantatii foarte vechi pe care este cultivat soiul traditional, indigen de cacao „Nacional” - mai cunoscut sub numele de Arriba cacao. Alpaco este o ciocolata care combina puterea si delicatetea: aromele fine ale florilor (iasomie, floare de portocal), invelite in note de ciocolata foarte puternice, ii confera o putere demna.

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Banuti de ciocolata neagra, cacao: minimum 66%. Ingrediente: Boabe de cacao din Ecuador, zahar, unt de cacao, emulgator: lecitina de soia, extract natural de vanilie. Topiti produsul pe o perioada de 12 ore: acest lucru este esential pentru a va asigura ca untul de cacao se topeste perfect. Incalziti couvertura la + 55 ° C / + 58 ° C. Puneti o cantitate calda inapoi in rezerva. Apoi lasati cantitatea necesara sa se raceasca la + 28 ° C / + 29 ° C in timp ce amestecati regulat. Apoi cresteti din nou temperatura la + 31 ° C / + 32 ° C; prin adaugare - acoperire calda la o temperatura de + 55 ° C / + 58 ° C. - incalziti masa intr-o baie de apa. - incalziti masa in cuptorul cu microunde (maxim 400 / 500W pentru a preveni arderea). Verificati, ca produsul sa aiba o temperatura de procesare de + 31 ° C / + 32 ° C si se agita amestecul in mod regulat pentru a se asigura ca temperatura (si, astfel, cristalizarea) ramane uniforma. A se pastra uscat, racoros si protejat de soare la + 16 ° C pana la + 18 ° C.

Aceasta descriere a fost tradusa folosind un software automat de traducere. Varianta originala o gasiti disponibila mai jos.

Dunkle Schokoladenkuvertürecallets, Kakao: 66% mindestens. Zutaten: Kakaobohnen aus Ecuador, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: SOJALECITHIN, Naturvanilleextrakt. Schmelzen Sie die Kuvertüre über einen Zeitraum von 12 Stunden: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Erwärmen Sie die Kuvertüre auf +55°C/+58°C. Stellen Sie etwas warme Kuvertüre auf Reserve zurück. Lassen Sie die benötigte Menge dann auf +28°C/+29°C unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Erhöhen Sie danach die Temperatur wieder auf +31°C/+32°C; indem Sie - warme Kuvertüre mit einer Temperatur von +55°C/+58°C hinzufügen. - die Masse in einem Wasserbad erwärmen. - die Masse in der Mikrowelle erwärmen (max. 400/500W, um ein Anbrennen zu verhindern). Prüfen Sie, dass die Kuvertüre eine Verarbeitungstemperatur von +31°C/+32°C hat und rühren Sie die Masse regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Temperatur (und damit die Kristallisation) gleichmäßig bleibt. Trocken, kühl und vor Sonne geschützt bei +16°C bis +18°C lagern.

Ambalare: 3 kg

Valori nutritive: per 100 g

Valoare calorica: 2306 kJ / 556 kcal

Grasimi: 39 g

Acizi grasi saturati: 24 g

Glucide: 37 g

Zaharuri: 27 g

Proteine: 7,6 g

Sare: <0,01 g

Alergeni (contine): Boabe de soia

Alergeni (poate contine urme): Cereale care contin gluten, Oua, Nuci, Lapte

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