Ciocolata Couverture cu lapte integral, Guanaja Lactée Grand Cru, dischete, 41% cacao, 3 kg

Couvertura de ciocolata cu lapte; cacao: 41% minim. Ingrediente: zahar, unt de cacao, pulbere de lapte integral, boabe de cacao, emulgator: lecitina de soia, extract natural de vanilie. A se pastra intr-un loc uscat, racoros si protejat de soare la + 16 ° C / + 18 ° C. Instructiuni de pregatire: Topiti couvertura pe o perioada de 12 ore: acest lucru este esential pentru a va asigura ca untul de cacao se topeste perfect. Incalziti couvertura la + 45 ° C / + 48 ° C. Puneti o couvertura calda inapoi in rezerva. Apoi lasati cantitatea necesara sa se raceasca la + 27 ° C / + 28 ° C in timp ce amestecati regulat. Apoi cresteti din nou temperatura la + 29 ° C / + 30 ° C adaugand - o couvertura calda cu o temperatura de + 45 ° C / + 48 ° C. - incalziti masa intr-o baie de apa. - incalziti masa in cuptorul cu microunde (maxim 400 / 500W pentru a preveni arderea). Verificati daca, couvertura are o temperatura de procesare de + 29 ° C / + 30 ° C si se agita amestecul in mod regulat pentru a se asigura ca temperatura (si, prin urmare, cristalizarea) ramane uniforma. Proprietati: proteine din laptele animal.

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Milchschokoladenkuvertüre; Kakao: 41% mindestens. Zutaten: Zucker, Kakaobutter, VOLLMILCHPULVER, Kakaobohnen, Emulgator: SOJALECITHIN, Naturvanilleextrakt. Trocken, kühl und vor Sonne geschützt bei +16°C/+18°C lagern. Zubereitungshinweis: Schmelzen Sie die Kuvertüre über einen Zeitraum von 12 Stunden: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Erwärmen Sie die Kuvertüre auf +45°C/+48°C. Stellen Sie etwas warme Kuvertüre auf Reserve zurück. Lassen Sie die benötigte Menge dann auf +27°C/+28°C unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Erhöhen Sie danach die Temperatur wieder auf +29°C/+30°C, indem Sie - warme Kuvertüre mit einer Temperatur von +45°C/+48°C hinzufügen. - die Masse in einem Wasserbad erwärmen. - die Masse in der Mikrowelle erwärmen (max. 400/500W, um ein Anbrennen zu verhindern). Prüfen Sie, dass die Kuvertüre eine Verarbeitungstemperatur +29°C/+30°C hat und rühren Sie die Masse regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Temperatur (und damit die Kristallisation) gleichmäßig bleibt. Eigenschaften: Eiweiß aus tierischer Milch.