Ciocolata Couverture alba, Opalys, banuti, 33% unt de cacao, 3 kg

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OPALIZE - Ciocolata alba cu 33% unt de cacao este usor indulcita, ofera un gust echilibrat de lapte integral si vanilie naturala. Aceasta couvertura cu un alb usor, clar, extraordinar este potrivita in special pentru turnarea pieselor goale sau ca strat de ciocolata. De la bomboane de ciocolata la deserturi individuale, Opalys este baza ideala pentru creatiile cofetarilor si a bucatarilor.

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Ciocolata alba, unt de cacao cel putin 33%. Ingrediente: unt de cacao, lapte praf integral, zahar, emulgator: lecitina de soia, extract natural de vanilie. Topiti couvertura pe o perioada de 12 ore: acest lucru este esential pentru a va asigura ca untul de cacao se topeste perfect. Incalziti couvertura la + 45 ° C / + 48 ° C. Puneti o couvertura calda inapoi in rezerva. Apoi lasati cantitatea necesara sa se raceasca la + 26 ° C / + 27 ° C in timp ce amestecati regulat. Apoi cresteti din nou temperatura la + 28 ° C / + 29 ° C adaugand - o couvertura calda cu o temperatura de + 45 ° C / + 48 ° C. - incalziti masa intr-o baie de apa. - incalziti masa in cuptorul cu microunde (maxim 400 / 500W pentru a preveni arderea). Verificati daca courvertura are o temperatura de procesare de + 28 ° C / + 29 ° C si amestecati amestecul in mod regulat, pentru a se asigura ca temperatura (si deci cristalizarea) ramane uniforma. A se pastra la rece (+ 16 ° C - + 18 ° C) si uscat. Proprietati: proteine din laptele animal.

Aceasta descriere a fost tradusa folosind un software automat de traducere. Varianta originala o gasiti disponibila mai jos.

Weiße Schokolade, Kakaobutter 33% mindestens. Zutaten: Kakaobutter, VOLLMILCHPULVER, Zucker, Emulgator: SOJALECITHIN, Naturvanilleextrakt. Schmelzen Sie die Kuvertüre über einen Zeitraum von 12 Stunden: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Erwärmen Sie die Kuvertüre auf +45°C/+48°C. Stellen Sie etwas warme Kuvertüre auf Reserve zurück. Lassen Sie die benötigte Menge dann auf +26°C/+27°C unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Erhöhen Sie danach die Temperatur wieder auf +28°C/+29°C, indem Sie - warme Kuvertüre mit einer Temperatur von +45°C/+48°C hinzufügen. - die Masse in einem Wasserbad erwärmen. - die Masse in der Mikrowelle erwärmen (max. 400/500W, um ein Anbrennen zu verhindern). Prüfen Sie, dass die Kuvertüre eine Verarbeitungstemperatur von +28°C/+29°C hat und rühren Sie die Masse regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Temperatur (und damit die Kristallisation) gleichmäßig bleibt. Kühl (+16°C - +18°C) und trocken lagern. Eigenschaften: Eiweiß aus tierischer Milch.

Ambalare: 3 kg

Valori nutritive: per 100 g

Valoare calorica: 2511 kJ / 604 kcal

Grasimi: 44 g

Acizi grasi saturati: 26 g

Glucide: 44 g

Zaharuri: 44 g

Proteine: 8,2 g

Sare: 0,36 g

Alergeni (contine): Lapte, Boabe de soia

Alergeni (poate contine urme): Cereale care contin gluten, Oua, Nuci

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